1. Βρασμός: Βράστε τη χοιρινή κοιλιά σε νερό για περίπου 20 λεπτά έως 80 τοις εκατό ψημένη, αφαιρέστε και κόψτε το άπαχο κρέας πολλές φορές, σε βάθος 7 έως 10 mm (εάν το ψήσετε πολύ βαθύ θα παραμορφωθεί).
2. Μαρινάδα: Ανακατέψτε καλά το αλάτι, τη ζάχαρη και τη σκόνη πέντε μπαχαρικών, τρίψτε το ψαρονέφρι και μαρινάρετε για 20 λεπτά.
3. Χρώμα: η μαλτόζη, το ξίδι Zhejiang, το κρασί από ρύζι, το νερό αναμεμειγμένο και διαλυμένο, και στη συνέχεια το κρέας της κοιλιάς με βραστό νερό ραντίζει το δέρμα, μέσα από το δέρμα εμποτισμένο, ώστε το δέρμα του χοίρου να μπορεί να χρωματίσει. Στη συνέχεια, βάλτε τις παραπάνω διαλυμένες πρώτες ύλες σε χρωματισμό δέρματος χοίρου (γνωστό και ως επιθηλιακό).
4. Τέσσερα. Ψήσιμο: Ψήνετε το ψαρονέφρι στο φούρνο για 15 λεπτά, το βγάζετε με μια σανίδα νυχιών (καρφί στη μικρή ξύλινη τρύπα στο δέρμα) ώστε το κρέας να ψηθεί χωρίς να φύγει από τη φλούδα, ψήστε το μπάρμπεκιου όταν δεν κάνει φουσκάλες. Στη συνέχεια, βάλτε το ψαρονέφρι στο φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να γίνει έντονο κόκκινο το δέρμα. Η βέλτιστη θερμοκρασία κλιβάνου είναι 160-200 βαθμοί .
