Τα πλεονεκτήματα του μπάρμπεκιου με κάρβουνο

Οι ανεμιστήρες ψησταριών κάρβουνου, δεν θα επιλέξουν ψησταριές υγραερίου. Έχουν ένα σημείο: οι φούρνοι με κάρβουνο μπορούν να φτάσουν τους 482 βαθμούς Κελσίου στην επιφάνεια του κρέατος, πολύ πιο ζεστοί από τους τυπικούς φούρνους αερίου χωρίς καυστήρες υπερύθρων. Σε αυτή την υψηλή θερμοκρασία, η φλούδα της μπριζόλας και της αρνίσιας μπριζόλας μπορεί να μετατραπεί στην αγαπημένη μας ζύμη, ενώ διατηρεί το εσωτερικό του κρέατος κόκκινο και ροζ. Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα του ψησίματος στα κάρβουνα είναι ο καπνός, ο οποίος είναι ένα ενδιαφέρον υποπροϊόν της καύσης. Ο άνθρακας παράγει καπνό που περιέχει ένα ευρύ φάσμα μορίων γεύσης, ειδικά όταν αναφλέγεται. Τα αέρια καύσιμα είναι απλά μόρια (το CH4 είναι φυσικό αέριο, το C3H8 είναι υγρό προπάνιο). Καίνε εντελώς τις λέξεις, μόνο νερό και διοξείδιο του άνθρακα, καμία γεύση. Πρέπει να προστεθεί ξύλο στους φούρνους αερίου για την παραγωγή καπνού. Όταν το λίπος και ο χυμός των τροφίμων στάζουν πάνω στο αναμμένο κάρβουνο, παράγεται πολύς καπνός. Αν πρόκειται απλώς για μια σύντομη συνάντηση με τα τσιγάρα, δεν αλλάζουν σημαντικά τη γεύση των φαγητών γρήγορου μαγειρέματος όπως τα χοτ ντογκ, τα μπιφτέκια με μοσχαρίσιο κρέας ή ακόμα και οι άπαχες μπριζόλες. Σε χοντρές φέτες μπριζόλας και κοτόπουλου, η γεύση του καπνού γίνεται ξεκάθαρα αντιληπτή. Εάν χρησιμοποιείτε τη σχάρα σας για μακρύ καπνό σε χαμηλή θερμοκρασία, υπάρχει σαφής διαφορά στη γεύση. Οι φούρνοι αερίου βγάζουν καπνό με πολύ απλή γεύση. Έχοντας πει τα δύο βασικά πλεονεκτήματα, ας δούμε τα μειονεκτήματα. Τα κάρβουνα είναι σχετικά υψηλού κινδύνου, πολλά κτίρια κατοικιών και πυροσβεστικοί σταθμοί θα περιορίσουν τη χρήση κάρβουνου στο φούρνο μπάρμπεκιου στο μπαλκόνι. Ο άνθρακας και οι σπινθήρες μπορούν να διαφύγουν από τους αεραγωγούς των σχαρών ή από τους αεραγωγούς καπνού. Φούρνος αερίου, εφ 'όσον το κουμπί περιστροφής, μπορείτε να απενεργοποιήσετε αμέσως.