1. Μην αφήνετε το φαγητό πολύ έξω. Όταν το φαγητό μένει έξω για πολύ καιρό, τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται. Φροντίστε να τελειώσετε το φαγητό σας μέσα σε 2 ώρες από τη στιγμή που θα το βγάλετε από το ψυγείο. Εάν η εξωτερική θερμοκρασία υπερβαίνει τους 32 βαθμούς, μειώνεται σε μία ώρα. Για ψήσιμο σε εξωτερικό χώρο συνιστάται φορητό ψυγείο. 2. Αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση. Φροντίστε να χρησιμοποιείτε ξεχωριστές σανίδες κοπής, σκεύη, πένσες και πιάτα όταν επεξεργάζεστε ωμό κρέας και μαγειρεμένο φαγητό. Όλα τα σκεύη που έχουν έρθει σε επαφή με ωμό κρέας θα πρέπει να πλένονται καλά πριν την επαναχρησιμοποίηση ή να χρησιμοποιούνται καθαρά σκεύη για την αποφυγή διασταυρούμενης μόλυνσης. 3. Το αλάτισμα μειώνει τις καρκινογόνες ουσίες. Τα προ-αλατισμένα τρόφιμα όχι μόνο ενισχύουν τη γεύση, αλλά επίσης αναστέλλουν τον σχηματισμό μιας πιθανής καρκινογόνου ουσίας, των ετεροκυκλικών αμινών, κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Σύμφωνα με το Αμερικανικό Ινστιτούτο Καρκίνου, το Curing μειώνει την ποσότητα των ετεροκυκλικών αμινών που σχηματίζονται κατά το ψήσιμο κατά 92 έως 99 τοις εκατό. Τέσσερα. Καθαρίστε καλά τη σχάρα πριν ψήσετε. Αυτό μπορεί να μειώσει τη διαδικασία του καπνού του μπάρμπεκιου και άλλων καρκινογόνων παραγόντων. Ζεσταθείτε πρώτα. Προθερμάνετε το φούρνο για 15 ~ 25 λεπτά πριν ψήσετε στη σχάρα. Μπορεί να κάνει το ταψί και το γκριλ να φτάσουν στη σωστή θερμοκρασία και επίσης να παίξει το ρόλο της αποστείρωσης.
Τέσσερα. Καθαρίστε καλά τη σχάρα πριν ψήσετε. Αυτό μπορεί να μειώσει τη διαδικασία του καπνού του μπάρμπεκιου και άλλων καρκινογόνων παραγόντων. Ζεσταθείτε πρώτα. Προθερμάνετε το φούρνο για 15 ~ 25 λεπτά πριν ψήσετε στη σχάρα. Μπορεί να κάνει το ταψί και το γκριλ να φτάσουν στη σωστή θερμοκρασία και επίσης να παίξει το ρόλο της αποστείρωσης. 5. Μη χρησιμοποιείτε επιταχυντές. Μην χρησιμοποιείτε οινόπνευμα και άλλα βοηθήματα καύσης, μπορεί να αναμιχθεί με κάρβουνο, με την απελευθέρωση πτητικών οργανικών ενώσεων, αφήνοντας άσχημη γεύση στα τρόφιμα και επιβλαβείς ουσίες. 6. Ελέγξτε τη φωτιά. Όταν το λίπος στα τρόφιμα στάζει σε φωτιά με κάρβουνο, ανάβει μια φλόγα, η οποία μπορεί να προκαλέσει καρκινογόνους πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες στο φαγητό. Για να μειώσετε τη φλόγα, είναι καλύτερο να επιλέξετε άπαχο κρέας ή να κόψετε το υπερβολικό λίπος, να αφαιρέσετε τη φλούδα των πουλερικών. Επιπλέον, θα πρέπει επίσης να προετοιμάσετε ένα μπουκάλι νερό, μόλις ανάψει μια φλόγα, μπορεί γρήγορα να σβήσει τη φωτιά, ψύχοντας. Επτά. Το κρέας πρέπει να ζεσταθεί καλά. Το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί αρκετή ώρα ώστε ο σκληρός συνδετικός ιστός να μετατραπεί σε τζελ και το στήθος (όπως το στήθος κοτόπουλου) πρέπει να ψηθεί για 14 λεπτά σε θερμοκρασία τουλάχιστον 74 βαθμούς και τα παϊδάκια για τέσσερα λεπτά , τα χτένια (τα οποία έχουν πολύ λίγο συνδετικό ιστό) χρειάζονται 2-3 λεπτά.
