πώς να αντιμετωπίσετε το φαγητό
Το μπάρμπεκιου είναι η πιο βασική μέθοδος μαγειρέματος. Δεν είναι τίποτα άλλο από το ψήσιμο του φαγητού απευθείας στη φωτιά όπως οι πρωτόγονοι άνθρωποι. Ωστόσο, από την επιλογή των υλικών μέχρι την επεξεργασία, υπάρχουν κάποιοι καλοί οδηγοί εμπειρίας, που μπορούν να εμπλουτίσουν το μενού.
1. Βάλτε με ένα σουβλάκι μερικές φέτες κρεμμυδιού κομμένες σε πάχος 2 εκ., οι μεγάλες και γλυκές είναι οι καλύτερες, αλείψτε με ελαιόλαδο και ψήστε μέχρι να καρβουνιάσουν και οι δύο πλευρές, ιδιαίτερα κατάλληλες για μπιφτέκια!
2. Παραλείψτε το σουβλάκι. Όταν φτιάχνετε κεμπάπ, μπορείτε να προσθέσετε άρωμα από μέσα, όπως να περάσετε απευθείας το κρέας με κλωνάρια δεντρολίβανου ή να τρίψετε τα κλωνάρια δεντρολίβανου απευθείας σε παϊδάκια αρνιού.
3. Δεν πειράζει να κρυώνεις. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το κρέας πρέπει να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσιμο. Στην πραγματικότητα χρειάζεται ακριβώς τον ίδιο χρόνο για να μαγειρέψετε ένα κομμάτι κρέας φρέσκο από την κατάψυξη, όπως θα χρειαζόταν σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά ποτέ κατεψυγμένο κρέας.
4. Σχετικά με τα στρείδια. Τα λιπαρά άγρια στρείδια όπως τα στρείδια malpeque ή τα στρείδια bluepoint είναι εξαιρετικά συστατικά για το ψήσιμο στη σχάρα. Αφήστε ένα επαγγελματικό κατάστημα θαλασσινών να χειριστεί τα στρείδια για εσάς, αφήνοντας τους χυμούς στα κοχύλια και συσκευάζοντας τα άδεια κοχύλια μαζί.
5. Περί σολομού. Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε σολομό είναι απέναντι από μια σανίδα. Η ξύλινη σανίδα πρέπει να μουλιαστεί σε νερό όλη τη νύχτα, να στεγνώσει σταγόνες και να βάλετε το σολομό πάνω της. Είναι καλύτερο να αλείφετε τον σολομό με μουστάρδα και μαγιονέζα ή μουστάρδα και καστανή ζάχαρη.
6. Κορυφαία μπριζόλα ψαριού. Προσπαθήστε να επιλέξετε ένα φιλέτο ψαριού με ομοιόμορφο πάχος. Εάν το πάχος είναι ανομοιόμορφο, το λεπτό τμήμα της άκρης είναι πιθανό να τυλιχτεί στον ίδιο χρόνο ψησίματος.
7. Τα καλύτερα ολόκληρα ψάρια. Επιλέξτε το είδος του ολόκληρου ψαριού που δεν ξεπερνά το 1,5 κιλό, και επίσης φαίνεται γεμάτο νερό, για να μην ανησυχείτε για το στέγνωμα του.
8. Ετοιμάστε μια ποικιλία από σάλτσες μπάρμπεκιου, οι οποίες θα φέρουν πολλές νέες γευστικές εμπειρίες στο ταξίδι σας στο μπάρμπεκιου.
9. Σερβίρετε το κρέας και τη σάλτσα χωριστά, είναι εύκολο να γίνει ζουμερό το κρέας, αλλά δεν είναι τόσο εύκολο να το χειριστείτε αν η γεύση είναι πολύ βαριά.
10. Μην ψήνετε καλαμπόκι με τη φλούδα. Η υψηλή θερμοκρασία μπορεί να καραμελώσει γρήγορα τα σάκχαρα στο καλαμπόκι για μια απαράμιλλη γεύση, αλλά αυτό επηρεάζει μόνο το αποφλοιωμένο καλαμπόκι.
11. Η κρούστα είναι καλύτερα να ψηθεί σκούρο καφέ και όχι απανθρακωμένη, με δύο εξαιρέσεις - τις πιπεριές και τις μελιτζάνες, που και τα δύο θα εμποτίσουν ένα αξέχαστο άρωμα μόλις το εξωτερικό του απανθρακωθεί.
